2016年9月28日食品药品监管局“承诺热线”上线材料

　　  

　　主持人：董局长，国庆小长假即将来临，假日期间是人们聚餐的集中期和食品销售的旺季，也是食品安全问题易发多发时期，那么主要会出现哪些问题呢？

　　董局长：主要有这么几个方面：一是人们买的食品较多，储存不当会变质甚至过期，特别是一些肉、鱼、海鲜等；二是聚餐造成剩饭菜多，如果过夜也容易变质；三是饭店超负荷接待，容易导致简化操作程序，生熟食品交叉污染，或饭菜未烧熟煮透，容易引发群体性中毒；四是在假期里，容易出现暴饮暴食，不注意个人卫生，也容易造成各种疾病。

　　主持人：为确保假期期间食品安全，提醒市民在食品安全选用方面要注意哪些呢？

　　董局长：一是选择新鲜和标签、标识齐全的食品，注意保质期；二是尽量不吃剩饭菜。如果需要食用，应彻底加热；三是不要到无证小摊贩处购买食物，尽量选择大型超市和一些资质齐全的商家。外出就餐也要选择证照齐全、卫生干净的餐饮单位，我们提倡寻找笑脸就餐。

　　主持人：那么咱们采取了哪些安全保障措施，确保假期期间大家饮食安全呢？

　　董局长：做好三个“加强”:一是加强防范，结合创省级食品安全城市，宣传食品药品安全知识；二是加强监管,对易发事故的区域和品种进行拉网式检查；三是加强抽验，对重点食品进行安全监督抽检和风险监测，比如大型就餐单位、车站、景区周边的餐饮单位。同时欢迎广大消费者，对有问题的食品和商家进行投诉举报。

　　主持人：信科长，秋季天气逐渐由热转凉，人体生理代谢也发生变化。加上秋季又是收获季节，各种蔬菜、水果、水产品上市，食物品种繁多，我们需要注意哪些问题，确保饮食安全呢？

　　信科长：一是注意不要购买感官性状异常的食品，不要购买无检验检疫证明或来源不明的畜禽肉。

　　二是要控制细菌繁殖。肉类等食物一定要烧熟煮透后再食用。尽量不要吃隔天的剩余饭菜。

　　三是制作和贮存食物要生熟分开，防止交叉污染。

　　四是注意防范高风险食品。不要食用河豚鱼、鲜黄花菜和无法辨识的野生蘑菇等。

　　五是注意去除农药残留。生食的蔬菜、水果一定要用水充分浸泡、洗净，水果最好去皮后再食用。

　　主持人：我们的一日三餐都离不开调味品，酱油是调味品家族中的重要成员，下面请赵支队给大家简单介绍酱油的有关知识。

　　赵支队：酱油是我国传统特色的调味品，酱油分酿造酱油和配制酱油，酿造酱油是用大豆、小麦、麸皮等原料经发酵酿制而成，含有多种氨基酸和香味物质；配制酱油是用50%以上的酿造酱油添加酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂配制而成。酱油按用途又分为烹饪酱油和佐餐酱油（也叫餐桌酱油）。

　　主持人：烹饪酱油和佐餐酱油有什么区别呢？

　　赵支队：区别主要体现在对细菌指标的控制上，佐餐酱油的要求比较严，菌落总数不能超过3万个/ml，而烹饪酱油没有限制。烹饪酱油主要用于炒菜烹饪，佐餐酱油可直接食用，主要用于凉拌菜。

　　主持人：我们在选购酱油时应该注意哪些方面呢？　

　　赵支队：一是要注意酿造和配制的区别，这两类产品包装上都明显标示有“酿造酱油”、“配制酱油”、字样；二是在使用酱油时，要注意看用途范围，不要用烹饪酱油直接调配凉菜；三是提醒大家注意根据国家规定现在包括酱油在内的所有食品包装上可以没有QS标志。

　　主持人：信科长，大家都知道,发现食品药品违法行为可以拨打12331热线进行投诉举报，市民在反映相关违法问题时，应该提供哪些基本情况？

　　信科长：投诉举报人应当提供客观真实的投诉举报材料及证据，说明事情的基本经过，提供被投诉举报对象的名称、地址、涉嫌违法的具体行为等详细信息。发现违法问题，尽量在第一时间拨打热线电话，避免延误调查处理。