2016年10月28日食品药品监管局“承诺热线”上线材料

　　 

　　主持人：马局长，全市上下正在抓省级食品安全城市（先进县市区）创建工作，目的是什么？

　　马局长：创建省级食品安全城市，是为了净化食品市场，提高食品质量，推进解决食品安全问题。

　　主持人：您认为食品安全问题应当怎样解决？

　　马局长：食品安全问题是一个“人人关心，关系每一个人”，需要“全党动员、监管部门履职尽责、全社会参与、齐抓共管”的非常重要的民生问题。

　　主持人：解决食品安全问题重点应抓什么？

　　马局长：一是要种出安全的粮食、油料、蔬菜、瓜果，养出安全的畜禽、水产。

　　二是加工、制作过程要严格规范、不能乱添乱加。

　　三是运输、销售、存放等过程要控制时间、温度，防止影响食品安全的交叉污染和人为违规违法行为。

　　主持人：您认为食品安全工作主要应怎么抓？

　　马局长：习总书记说，安全的食品首先是生产制作出来的，因此广大食品生产经营者要对食品质量负首责；其次，安全的食品也是监管出来的。因此，各监管部门要履职尽责；三是全社会都要参与监督食品安全，形成人人关心、人人参与、人人监督的共治局面、打好保卫食品安全的人民战争。

　　主持人：孙局长，食品中农药残留对人体的危害有哪些？

　　孙局长：主要分急性、慢性两种危害。其中急性危害主要由于食用刚喷洒高毒农药的蔬菜和瓜果等引起的食物中毒，严重时会危及生命。慢性危害是由于长期食用农药残留量较高的食品，农药会在人体内逐渐蓄积，损害人体健康。

　　主持人：蔬菜瓜果怎样食用可减少农药残留？

　　孙局长：首先，农药残留往往集中在蔬菜的外叶和表皮中，因此食用前充分浸泡洗涤，去掉外叶或表皮，是去除农药残留的好办法。其次，生长期较短的鲜嫩蔬菜买回后，应放置在阴凉处通风，将蔬菜的水汽散去，也可去除农药残留。再有，残留农药不耐高温，蔬菜经油炒后，基本上也能消除。

　　主持人：我们的一日三餐都要和调味品打交道，我们请赵支队给大家介绍调味品家族中的食醋的有关知识。

　　赵支队：食醋分酿造食醋和配制食醋，酿造食醋是用各种谷类、果类等为主要原料经发酵酿制而成，含有多种氨基酸；配制食醋是用50%以上的酿造食醋添加食用冰醋酸、食品添加剂配制而成。食醋按生产工艺、原料不同又分为老醋、陈醋、米醋、果醋等。

　　主持人：我们在选购醋时应该注意哪些方面呢？　

　　赵支队：一是要注意酿造和配制的区别，这两类产品包装上都明显标示有“酿造食醋”、“配制食醋”字样；二是提醒大家注意食醋可以不标保质期。

　　主持人：我们在食用食醋时还应注意哪些呢？

　　赵支队：一是食醋在存放过程中会产生一些沉淀，这属于正常现象，可放心食用；二是食醋最重要的成分是醋酸，有胃炎、胃溃疡的特殊人群应控制食用量，以免引起身体不适。